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牛肉~豬肉~雞肉

舒肥方法之1~

肉類調味>放保鮮袋真空密封>零水鍋內鍋放水淹鍋食材>

手動行程>發酵6>時間2~3小時>溫度55~65度(普通薄片肉，肉厚溫度時間都要拉高)

 

舒肥方法之2

※鐵便當盒沒有真空功能(有真空舒肥後會打不開)>將肉放進便當盒蓋子蓋好，將便當盒放進內鍋用小架子稍稍架高，內鍋放入水，水位放置便當盒中間，開啟零水鍋發酵6行程>調至所需溫度及時間即可。

 

以下內容取自『我的第一本0水鍋魔法料理書』

 

✲ 低溫烹調的煮熟溫度為 : 紅肉(牛肉、羊肉)為60℃左右；白肉(豬肉、雞肉)70℃左右。直接放在內鍋舒肥肉塊每厚一公分，加熱時間就延長10分鐘，請按照厚度以此標準調整加熱時間。每面約烹調30分鐘。

 

 

 

 

 

 

 

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